Syrah Terre di Sicilia IGP BIO 2018 - Abbazia Santa Anastasia

Classificazione: Sicilia DOC Enologo: Gianfranco Cordero Vitigni: Syrah 100% Ubicazione vigneti: Alte Madonie 450-700 m. s.l.m. N. ceppi per ettaro: 4.000 Resa per ettaro: 6.000 Kg Vendemmia: raccolta manuale ad inizio, metà settembre Tecnica di produzione: Vinificazione in rosso con pigiadiraspatura e leggera macerazione prefermentativa a freddo in vasca di cemento, successiva fermentazione alcolica con frequenti follature e temperatura variabile dai 22 ai 28°C, almeno 1 delestage al giorno, tempo di sosta sulle bucce di altri 15 giorni dopo la fermentazione Maturazione: Malolattica naturale in serbatoi di acciaio e leggera sosta su fecce nobili per 6-8 mesi. Grado alcolico: 13% vol Abbinamento: indicato con piatti a base di selvaggina e secondi a base di vitello grigliato. Temperatura di servizio: 16-18°C. Imbottigliato nella zona di produzione da Abbazia Santa Anastasia Spa Castelbuono (PA) - Italia