Syrah Terre di Sicilia IGP BIO 2018 - Abbazia Santa Anastasia

Klassifizierung: Sicilia DOC Winzer: Gianfranco Cordero Trauben: Syrah 100 % Weinberglage: Alte Madonie 450-700 m. slm . Rebstöcke pro Hektar: 4.000 Ertrag pro Hektar: 6.000 kg Ernte: manuelle Ernte zu Beginn, Mitte September Produktionstechnik: Weinbereitung in Rotwein mit Zerkleinerung und Entrappung und leichter Kaltgärung in Zementtanks, anschließende alkoholische Gärung mit häufigem Stempeln Daunen und variable Temperatur von 22 bis 28°C, mindestens 1 Delestage pro Tag, weitere 15 Tage Ruhezeit auf den Schalen nach der Gärung. Reifung: Natürliche malolaktische Gärung im Stahltank und leichte Lagerung auf Edelhefe für 6-8 Monate. Alkoholgehalt: 13 % Vol. Passt gut zu Wildgerichten und zweiten Gängen auf der Basis von gegrilltem Kalbfleisch. Serviertemperatur: 16-18°C. Abgefüllt im Produktionsgebiet von Abbazia Santa Anastasia Spa Castelbuono (PA) – Italien