Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Valter Bera

DESCRIZIONE TECNICA Esposizione vigneti: est, sud e ovest. Composizione terreno: argilloso. Densità Ceppi: circa 4800 ceppi per ettaro. Tipo di allevamento: Gouyot. Vendemmia: nella seconda decade di settembre. Vinificazione: l’uva viene diraspata, pigiata, fatta fermentare con breve macerazione mosto-bucce, e successivamente avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi travasato più volte per favorirne l’illimpidimento e la separazione dalle fecce. Viene poi imbottigliato nella primavera successiva per conservarne al massimo le caratteristiche di freschezza e di vinosità tipiche di questo vitigno. SCHEDA ORGANOLETTICA Denominazione: Dolcetto d’Alba DOC Vitigno: Dolcetto Colore: rosso rubino più o meno marcato; riflessi di viola e mora. Profumo: delicatamente vinoso, gradevole, fragrante, caratteristico, giovane e fresco che conserva i sentori dell’uva da cui prende origine e dove si riconoscono i profumi della ciliegia e della prugna. Gusto: asciutto, rotondo, leggermente amarognolo, secco, di acidità moderata, di buon corpo, armonico ed equilibrato. Abbinamenti gastronomici: da tutto pasto, o semplicemente per accompagnare formaggi e salumi nella più schietta tradizione langarola. SCHEDA ANALITICA Gradazione alcolica: 12,5% vol