Cabernet Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC magnum 2019 - Valentino Butussi

TERRENO: Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie VENDEMMIA: Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, avviene verso la prima decade di ottobre. VINIFICAZIONE: L'uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l'acino integro e mandandolo così in botte tradizionale di rovere da 60HL per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 12 mesi di affinamento. AFFINAMENTO: Botte di rovere da 300L e 225L per 12 mesi Botte di cemento per 6 Mesi Affinamento in bottiglia: 6 mesi CARATTERISTICHE DEL VINO: Di colore rosso rubino intenso con l’affinamento sviluppa riflessi granati. Profumo speziato e fruttato con sfumature di lampone e mirtillo. Corpo robusto, pieno, sapido, è vino da invecchiamento è il Principe dei vini rossi. E’ un vino da carni della grande cucina, da arrosti di carni rosse, ottimo con pollame, e formaggi a pasta dura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18° C VIGNETO: CABERNET SAUVIGNON 100 % ANNO D’IMPIANTO: 1988-2016 VITI/ETTARO: 4400 RESA PER ETTARO: 60 HL / ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Capuccina DATI ANALITICI ACIDITA’ TOTALE: g/l 4.99 ZUCCHERI: g/l 1.0 ALCOOL TOTALE: Vol 12.97 ESTRATTO SECC. g/l 27.0 SOLFITI TOTALI mg/l 82,00 limite di solfiti in Biologico: mg/l 150,00 limite di solfiti in Biodinamica mg/l 90,00