Zenta Friuli Colli Orientali Rosso Riserva DOC 2018 - Perusini

Dal nome della Battaglia di Zenta del 1697 che spense definitivamente le mire espansionistiche dell'Impero Ottomano sull'Europa, questo vino è prodotto a partire dai migliori grappoli di Merlot e Cabernet sauvignon per la stessa percentuale. Le singole parcelle vengono vinificate separatamente e subiscono una lunga macerazione a bassa temperatura. Per proteggere il cappello dall'azione dei batteri, durante la fase di macerazione le uve vengono continuamente bagnate con il mosto; terminata la macerazione alcolica ha luogo una prima fase di decantazione per separare la parte solida dell'uva dai lieviti che serviranno per l'affinamento sur lies e per la malolattica. La fase finale di affinamento richiede una sosta di 16 mesi in barriques; i singoli lotti vengono quindi assemblati per un breve arco di tempo in acciaio.