Zenta Friuli Colli Orientali Rosso Riserva DOC 2018 - Perusini

Dieser Wein wurde nach der Schlacht von Zenta im Jahr 1697 benannt, die die Expansionsziele des Osmanischen Reiches in Europa endgültig zunichte machte. Er wird aus den besten Trauben von Merlot und Cabernet Sauvignon mit dem gleichen Anteil hergestellt. Die einzelnen Parzellen werden separat vinifiziert und durchlaufen eine lange Mazeration bei niedriger Temperatur. Um den Tresterhut vor der Einwirkung von Bakterien zu schützen, werden die Trauben während der Mazerationsphase kontinuierlich mit dem Most benetzt; Sobald die alkoholische Mazeration abgeschlossen ist, erfolgt eine erste Phase der Dekantierung, um den festen Teil der Trauben von den Hefen zu trennen, die für die Sur-Lie-Verfeinerung und die malolaktische Gärung verwendet werden. Die letzte Phase der Verfeinerung erfordert eine 16-monatige Lagerung im Barrique; Anschließend werden die einzelnen Chargen für kurze Zeit in Stahl zusammengefügt.