Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2021 - Planeta

VIGNETO: Sciaranuova.

VARIETÀ: Pinot Noir.

TIPO DI SUOLO: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali attorno boschi e colate laviche più recenti.

ALTIMETRIA: 820 metri s.l.m.

RESA PER ETTARO: 60 q.li

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: 19 settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22° C, con soffici follature manuali 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press.

AFFINAMENTO: 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio.

EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 4,90 g/l. PH: 3,68.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: bel potenziale, da 5 a 10 anni.

FORMATO BOTTIGLIA: 1,5 l.

NOTE ORGANOLETTICHE: Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero. Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo. “Good vibrations”.

ABBINAMENTO: quaglia e beccaccia ed altri piatti raffinati a base di cacciagione. Perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o accanto ad un sformato di cavolfiori.