Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2021 - Planeta

WEINBERG: Sciaranuova. SORTE: Spätburgunder. BODENART: Die Böden haben eine perfekte Exposition und Lage, schwarz durch den Lavasand und daher außerordentlich reich an Mineralien rund um die Wälder und neueren Lavaströme. HÖHE: 820 Meter über dem Meeresspiegel ERTRAG PRO HEKTAR: 60 Doppelzentner ERZIEHUNGSSYSTEM: Sporenkordon. PFLANZENDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEITRAUM: 19. September. VINIFIKATION: Die in der Kiste gesammelten Trauben wurden von Hand ausgewählt und ohne Quetschen zum Entrappen geschickt. Nach der Beimpfung fermentierten sie in offenen Tonneaux bei etwa 22 ° C mit sanftem manuellem Stampfen für 12 Tage auf den Schalen, gefolgt vom Pressen in einer Korbpresse. REIFUNG: 6 Monate in Tonneaux der 3. Passage, dann Stahl. ABFÜLLZEITRAUM: Juli ALKOHOLGEHALT: 14% vol. GESAMTSÄURE: 4,90 g / l. pH-Wert: 3,68. ALTERUNGSFÄHIGKEIT: gutes Potenzial, von 5 bis 10 Jahren. FLASCHENGRÖSSE: 1,5 l. ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Feuerstein, Tinte, wilde Pflaumen und Kirschen gehören zu den Aromen dieser ganz besonderen Version des Pinot Noir. Samtige, aber reaktive Tannine im Mund geben ein lebhaftes Rot, aber gleichzeitig sanft und elegant. "Gute Stimmung". PAARUNG: Wachtel und Waldschnepfe und andere raffinierte Gerichte auf Wildbasis. Auch perfekt mit einer Scheibe frischem Caciocavallo oder neben einem Blumenkohlkuchen.