Cabernet Sauvignon - Garda D.O.C. 2018 magnum - Zenato

Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: nel comune di Peschiera del Garda a sud del lago. L’esposizione è a Sud. Altitudine media dei terreni: 80 metri s.l.m. Tipologia del terreno: cretaceo-argilloso Sistema di allevamento e densità d’impianto: cordone speronato Età media delle vigne: 20 anni Carico di gemme: 5-6 per pianta Resa per ettaro: 80 quintali Epoca e conduzione della vendemmia: ultima decade di settembre, primi di ottobre. Vinificazione: fermentazione per circa 3 settimane in serbatoi di acciaio inox con frequenti rimontaggi per promuovere la cessione di sostanze dalle bucce. Affinamento 15/18 mesi in barriques nuove ed usate. Dopo il travaso rimane per 2/3 mesi in serbatoi di acciaio inox ed infine viene imbottigliato e rimane 5/6 mesi in bottiglia prima della vendita. Colore: rosso ciliegia, dai riflessi molto vivi, con venature granata. Profumo: tipico con nota erbacea varietale pronunciata, rievocante in modo piacevole i nasi dei bordeaux. Sapore: di piacevole dolcezza molto ben amalgamato con note di salvia e peperone verde, di buona concentrazione tannica con nuances speziate. Temperatura di servizio: 18-20°C Abbinamenti gastronomici: adatto ad innumerevoli piatti gastronomici, come selvaggina, carne alla griglia e formaggi stagionati.