Cresasso Veronese IGT 2004 - Zenato

Vitigni: 100% Corvina Veronese. Collocazione geografica: Sant'Ambrogio di Valpolicella - Verona, tenuta Costalunga in zona collinare. Altitudine media dei terreni: 350 m s.l.m., esposto a Sud. Tipologia del terreno: La tipologia del terreno è prevalentemente calcareo morenico, ricco di scheletro e con presenza di creta. Vinificazione: Il "Cresasso" è un vino che nasce da un’attenta ricerca e selezione delle uve migliori di Corvina.

La vendemmia manuale è fatta in due momenti distinti, una prima selezione avviene nella seconda quindicina di settembre, raccogliendo l’uva in plateau e fatta appassire per 2 mesi ai quali segue la fermentazione per 20 giorni e un affinamento in tonneau di rovere francese per 24 mesi. La parte restante di corvina non raccolta in vendemmia, viene fatta sovra-maturare in pianta fino a fine ottobre, al termine dei quali viene fatta fermentare in contenitori di acciaio.

Il "Cresasso" è ottenuto dal blend delle due fermentazioni, è un vino dal colore rubino carico e dotato di un’importante struttura e gradazione alcolica. Al naso richiama note di frutta rossa come l’amarena, la ciliegia e note speziate di incenso e pepe, profumi tipici del vitigno corvina.

Colore: Si presenta rosso rubino carico.

Profumo: Uno spettro olfattivo avvolgente che si apre con note piacevoli di frutta rossa, di ciliegia nera, di mora, di confettura e di prugna. Sapore: E' una corvina ricca, sapida e non troppo tannica. La buona alcolicità, ed un corpo con aromi ricchi, gli regalano un finale piacevolmente lungo.

Abbinamenti gastronomici: "Cresasso", con la sua struttura, accompagna bene tutte le ricette saporite e ricche. Ideale con le carni alla brace, gli arrosti, la selvaggina e i salumi, oltre ai formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18/20°C