Cresasso Veronese IGT 2004 - Zenato

Trauben: 100% Corvina Veronese. Geografische Lage: Sant'Ambrogio di Valpolicella - Verona, Weingut Costalunga in einer hügeligen Gegend. Durchschnittliche Höhe des Bodens: 350 m über dem Meeresspiegel, nach Süden ausgerichtet Bodentyp: Der Bodentyp ist hauptsächlich kalkhaltiger Moränenboden, reich an Skeletten und mit dem Vorhandensein von Ton. Weinbereitung: „Cresasso“ ist ein Wein, der aus einer sorgfältigen Recherche und Auswahl der besten Trauben von Corvina stammt. Die manuelle Ernte erfolgt in zwei verschiedenen Momenten, eine erste Selektion findet in der zweiten Septemberhälfte statt, wobei die Trauben in Hochebenen geerntet und 2 Monate lang getrocknet werden, gefolgt von einer 20-tägigen Gärung und einer 24-monatigen Reifung in Tonneau aus französischer Eiche. Der restliche, bei der Ernte nicht geerntete Teil der Corvina wird bis Ende Oktober auf der Anlage überreift und anschließend in Stahlbehältern vergoren. Der "Cresasso" wird aus der Mischung der beiden Gärungen gewonnen, es ist ein Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe und einer wichtigen Struktur und einem wichtigen Alkoholgehalt. Die Nase erinnert an Noten von roten Früchten wie Schwarzkirsche, Kirsche und würzige Noten von Weihrauch und Pfeffer, typische Aromen der Corvina-Traube. Farbe: Tiefes Rubinrot. Bouquet: Ein umhüllendes olfaktorisches Spektrum, das sich mit angenehmen Noten von roten Früchten, schwarzen Kirschen, Brombeeren, Marmelade und Pflaume öffnet. Geschmack: Es ist eine reichhaltige, wohlschmeckende und nicht zu tanninhaltige Corvina. Der gute Alkoholgehalt und ein Körper mit reichen Aromen verleihen ihm einen angenehm langen Abgang. Passende Speisen: „Cresasso“ passt mit seiner Struktur gut zu allen schmackhaften und reichhaltigen Rezepten. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Braten, Wild und Wurstwaren sowie gereiftem Käse. Serviertemperatur: 18/20 ° C