Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano Appassimento 2020 Speri

TIPOLOGIAValpolicella Classico Superiore DOC

ZONA PRODUTTIVAComune di Fumane. Situato su una collina ad una altitudine tra i 280 e i 350 m./s.l.m.

VITIGNOCorvina Veronese e Corvinone 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine vulcanica, di tipo calcareo-cretaceo, favorisce il trattenimento dell’umidità impedendo la siccità

VINIFICAZIONESelezione manuale dell’uva. Appassimento di circa 3 settimane in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. Pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 20 -24 gradi per un periodo di 10 giorni con alternanza di rimontaggi e délestage giornalieri. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOImpianto a pergola veronese collocata su balze sorrette da muri a secco, detti marogne

COLORERosso rubino intenso

PROFUMOBouquet ampio e avvolgente negli aromi di frutta ed erbe aromatiche. Sentori speziati

ABBINAMENTISi accompagna perfettamente a tutte le carni rosse grigliate, alla cacciagione, ai brasati, agli arrosti e formaggi

SAPORESi percepisce una gradevole speziatura. Il palato è deciso e solido, morbido ed elegante, asciutto e vellutato.

NOTESenza ombra di dubbio questo vino rientra certamente tra i più importanti Valpolicella Superiori. Le uve con cui è realizzato sono raccolte nel vigneto di Monte Sant’Urbano, che dà il nome al vino stesso. È vinificato dopo un appassimento dei grappoli in fruttaio per 20-25 giorni.

INVECCHIAMENTO24 mesi in botti di rovere francese da 500 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.