Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano Appassimento 2020 Speri

TYP Valpolicella Classico Superiore DOC

PRODUKTIONSGEBIET Gemeinde Fumane. Auf einem Hügel in einer Höhe zwischen 280 und 350 m./sl gelegen

SORTE Corvina Veronese und Corvinone 75 %, Rondinella 20 %, Molinara 5 %

BÖDEN vulkanischen Ursprungs, Kalk-Kreide-Typ, begünstigt die Speicherung von Feuchtigkeit und beugt Trockenheit vor

VINIFIKATION Manuelle Auswahl der Trauben. Trocknung ca. 3 Wochen im Dachboden bei optimalen Temperatur-, Feuchtigkeits- und Belüftungsbedingungen. Brechen mit Brecher-Abbeer. Mazeration in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 20-24 Grad für einen Zeitraum von 10 Tagen mit täglichem Wechsel zwischen Umpumpen und Délestage. Umfüllen in Glasbetontanks zur Vervollständigung der alkoholischen und malolaktischen Gärung.

TRAININGSSYSTEM Veroneser Pergola-System, das auf Felsvorsprüngen steht, die von Trockensteinmauern, genannt Marogne, getragen werden

FARBE Intensives Rubinrot

BOUQUET Breites und umhüllendes Bouquet mit Aromen von Früchten und aromatischen Kräutern. Würzige Hinweise

PASST ZU Allem gegrilltem rotem Fleisch, Wild, Schmorbraten, Braten und Käse

GESCHMACK Eine angenehme Schärfe wird wahrgenommen. Der Gaumen ist fest und solide, weich und elegant, trocken und samtig.

ANMERKUNGEN Ohne Zweifel gehört dieser Wein zu den wichtigsten Valpolicella Superiori. Die Trauben, aus denen er hergestellt wird, werden im Weinberg Monte Sant'Urbano geerntet, der dem Wein selbst seinen Namen gibt. Er wird vinifiziert, nachdem die Trauben 20-25 Tage im Trockenraum getrocknet wurden.

REIFUNG 24 Monate in 500-l-Fässern aus französischer Eiche. Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate.