ESUS Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2014 - Le Marchesine

RESIDUO ZUCCHERINO 5gr/lt VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay in purezza SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 m DESNITÀ IMPIANTO 4.000/4.500 piante/ha RESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 100 q.li per ettaro SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg ESTRATTO 18 – 20 gr/lt VINIFICAZIONE in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA minimo 48 mesi PRIMA ANNATA PRODOTTA 1993