ESUS Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2014 - Le Marchesine

RESTZUCKER 5gr/ltREBEN VERWENDET Reiner ChardonnayAUSBILDUNGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem BodenSECHSTES DER INSTALLATION 2,5×0,85mPFLANZLICHE DESINITÄT 4.000/4.500 Pflanzen/haDURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 100 Doppelzentner pro HektarAUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kgEXTRAKT 18 – 20 g/lVINIFIKATION in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben, wobei nur die 1. Fraktion verwendet wird. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegtAUSBAU IN DER FLASCHE mindestens 48 MonateERSTER JAHRGANG HERGESTELLT 1993