ESUS Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2014 - Le Marchesine

RESTZUCKER 5gr/lt REBEN VERWENDET Reiner Chardonnay AUSBILDUNGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden SECHSTES DER INSTALLATION 2,5×0,85m PFLANZLICHE DESINITÄT 4.000/4.500 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 100 Doppelzentner pro Hektar AUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg EXTRAKT 18 – 20 g/l VINIFIKATION in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben, wobei nur die 1. Fraktion verwendet wird. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt AUSBAU IN DER FLASCHE mindestens 48 Monate ERSTER JAHRGANG HERGESTELLT 1993