Domaine de Maupas Astuccio Sing. CL 70

Dopo una leggera decantazione dei mosti, la distillazione viene effettuata tra la fine di novembre e dicembre. E 'il tipo di lavorazione in continuo con alambicco a colonna in lamiera, il tradizionale “alambic continu armagnaçais” montato su rimorchio e alimentato a legna. Il vino scende dall'alto attraverso i piatti, si scalda nella caldaia sul fondo, e sale come vapore passando attraverso i piatti dal basso verso l'alto, dove esce dal distillato e viene condensato da una serpentina raffreddata. L'acquavite ottenuta è incolore e avrà una gradazione alcolica compresa tra il 54% e il 56% che andrà persa durante l'affinamento in botte.