Aquila Reale Spumante Chardonnay Trento DOC Riserva 2012 - Cesarini Sforza

Rebsorte 100 % Chardonnay. Produktionsgebiet Maso Sette Fontane, Valle dell'Adige, Trentino. Ausrichtung und Höhenlage: Westen; 500 m slm . Zusammensetzung des Bodens Geröllhaltiger Geröll, leicht kalkhaltig, nicht sehr tiefgründig, sandiger Lehm, gut entwässert. Anbaumethode: Einfache Trentiner Pergola. Bio-Weinberg. Pflanzdichte 4.500 Rebstöcke/ha. Weinbereitung. Die Weinlese erfolgt manuell in kleinen Behältern In den ersten zehn Septembertagen werden sie im Ganzen in einer Marmonier-Vertikalpresse vorsichtig gepresst und nur 50 % des Mosts werden für den Aquila Reserve ausgewählt. Die Gärung erfolgt teilweise in Eichenfässern und teilweise in Stahlfässern, wo der Wein mindestens 7 Monate lang in Kontakt mit der Hefe ruht. In diesem Zeitraum findet die malolaktische Gärung statt. Im Spätfrühling wird die Cuvée hergestellt und wartet auf den Fassanfang Anfang Juni, gefolgt von einer über 100-monatigen Verfeinerung. Es werden dann die Tage, Monate und Jahre sein, in denen dieses evolutionäre Wunder an Noten, Aromen und Empfindungen vollbracht wird, das durch respektvolles Degorgieren und die anschließenden sechs Monate des Wartens vor der Markteinführung im Glas zur Geltung kommt. Ertrag 35 hl/ha (50 % im Vorlaufmost) Analyse Alkohol: 12,5 % vol Säure: 6,83 g/l Zucker: 1,8 g/l Organoleptische Eigenschaften Die strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen spiegelt die Frische und Haltbarkeit während dieses Prozesses wider Jahr. In der Nase erinnert die Süße der Aromen an kandierte Früchte, Noten von Kleingebäck mit einem leicht zitronigen Abgang. Beim Degorgieren wird nur eine kleine Menge Schiffssirup nachgefüllt, um den typischen Charakter des Gebietes zu wahren, aus dem die Trauben stammen. Die hervorragende Struktur und Nachhaltigkeit, unterstützt von einer angenehmen Säure, verleihen dem Schaumwein große Persönlichkeit und Eleganz. Die Kraft wird durch große Finesse und Eleganz unterstützt.