Saignée della Rocca spumante DOCG Metodo Classico Brut Magnum - Conte Vistarino

PRODUKTIONSBEREICH Oltrepò Pavese. Mittelhügeliges Gebiet, Höhe von 200 bis 400 Metern. SORTE 100 % Pinot Noir. BODENART Ton-Kalkstein-Boden WEINBEREITUNG Die Trauben werden manuell in 20-kg-Kisten geerntet und 12 Stunden lang bei 10 °C in einem Kühlraum gelagert. In der Presse wird eine kurze Mazeration durchgeführt, um die typische Zwiebelschalenfarbe zu extrahieren, und der Blütenmost (45 % Ausbeute) wird bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren und der Grundwein verbleibt auf der Feinhefe, bis der Wein vom Fass getragen wird aus. Frühling nach der Ernte. Nach mindestens 24 Monaten auf der Hefe erfolgt die Degorgation mit einer Dosierung von 7 g/l. TRAININGSSYSTEMGuyot und Spornkordon. FARBEZwiebelschale. Angenehme Perlage mit feiner und anhaltender Perlage. BOUQUETKomplexes, reichhaltiges Bouquet mit Noten von kleinen roten Früchten und Blumen. GESCHMACKKomplexer, weicher und umhüllender Geschmack, begleitet von einer hervorragenden Frische.