Léon Sangiovese Ancestrale 2018 - Pistis Sophia

Léon fermentiert, Ancestral Method Reben: Sangiovese Jahr: 2018 Ernte: September 2018 Ort: Ortona (CH), C.da San Donato Dwertung: auf der Hefe von Didymoi Mazeration: 10 Tage (geschlossenes Gefäß) Pressung in Eichenkäfigen Rest in Edelstahltanks Hefe bis September 2019 ohne Umstich Neuokuliert mit Most von Sangiovese 2019 Abgefüllt im September 2019 Rest bis März 2021 Alkohol: 13,81 Restzucker: 0,3 g / l Gesamtsäure: 6,06 g / l pH 3,58 Essigsäure: 0,42 g / l Schwefeldioxid: 8 mg / l NO zugesetztes Schwefeldioxid Heimische Hefen NO Klärung