Barbera d'Alba DOC 2021 - Pertinace

Elegante Geschenkbox mit 1 Flasche Pinot Grigio Riserva. Die Sorte Pinot Grigio wird seit langem im Etschtal angebaut, wo sie auch unter dem Namen Ruländer bekannt ist. Die Form der Trauben und ihre „kupfergraue“ Farbe verraten ihre enge Verwandtschaft mit dem Pinot Noir, von dem sie abzustammen scheinen. Sie bevorzugt Böden mit mäßiger Fruchtbarkeit sowohl im Tal als auch in den niedrigen Hügeln Mezzocorona und zeichnet sich durch einen gut durchlässigen Schwemmlandboden aus, der dem des angrenzenden klassischen Gebietes Teroldego sehr ähnlich ist.Die Trauben werden von Hand geerntet und angeliefert innerhalb weniger Stunden in den Keller, wo sie ausgewählt, sofort gepresst und in kalter und weicher Pressung in die Mazerationsphase geschickt werden. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18 °C) kann zwischen 12 und 15 Tagen dauern. Genauer gesagt wird ein Teil des Pinot Grigio in Stahl vergoren (40%), während die restlichen 60% in Barrique vergoren werden. Nach der Gärung verbleibt der Wein für 6-8 Monate im Barrique, während dessen periodische „Batonage“-Operationen (Resuspension des Hefedepots) durchgeführt werden. Zwischen dem 10. und 11. Monat erfolgt die Montage des in Stahl vergorenen Weins und des in Holz vergorenen Weins, wodurch ein Produkt mit den typischen Noten von Vanille und Reife, aber auch mit der für Grauburgunder typischen Frische und dem Duft erhalten wird .