Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 Magnum - Terre del Noce

Die Sorte Pinot Grigio wird seit langem im Etschtal angebaut, wo sie auch unter dem Namen Ruländer bekannt ist. Die Form der Trauben und ihre „kupfergraue“ Farbe verraten ihre enge Verwandtschaft mit dem Pinot Noir, von dem sie abzustammen scheinen. Sie bevorzugt Böden mit mäßiger Fruchtbarkeit sowohl im Tal als auch in den niedrigen Hügeln. Der Pinot Grigio RISERVA stammt aus Trauben, die in den Weinbergen eines der klassischsten und geeignetsten Gebiete für diese Sorte angebaut werden: „Zablani“ genannt, liegt nordöstlich der Stadt Mezzocorona und zeichnet sich durch einen gut durchlässigen Schwemmlandboden aus , sehr ähnlich dem des angrenzenden klassischen Teroldego-Gebiets. Die Trauben werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in den Keller geliefert, wo sie ausgewählt, sofort gepresst und in die Phase der Kaltmazeration und des sanften Pressens geschickt werden. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18 °C) kann zwischen 12 und 15 Tagen dauern. Genauer gesagt wird ein Teil des Pinot Grigio in Stahl vergoren (40%), während die restlichen 60% in Barrique vergoren werden. Nach der Gärung verbleibt der Wein für 6-8 Monate im Barrique, während dessen periodische „Batonage“-Operationen (Resuspension des Hefedepots) durchgeführt werden. Zwischen dem 10. und 11. Monat erfolgt die Montage des in Stahl vergorenen Weins und des in Holz vergorenen Weins, wodurch ein Produkt mit den typischen Noten von Vanille und Reife, aber auch mit der für Grauburgunder typischen Frische und dem Duft erhalten wird .