Tavernetto Pinot Nero Dell'Oltrepò Pavese DOC 2019 - Conte Vistarino

Herkunftsgebiet Rocca de 'Giorgi (PV) Boden Kalkhaltig und tonig Serviertemperatur 16/17 ° C Verkostungsnotizen Tiefe rubinrote Farbe mit typischen granatroten Reflexen. Komplexes, reichhaltiges Bouquet mit Aromen von Veilchen und kleinen roten Früchten, geröstetem Kaffee und Kakao. Große Integrität der Frucht. Eleganter, vollmundiger Geschmack mit intakter und deutlicher Frucht, ausgewogen mit einer angenehmen Mineralität und einem langen und würzigen Abgang. Technische Hinweise Manuelle Ernte in 20-kg-Kisten, manuelle Sortierung, Mazeration bei kontrollierter Temperatur. Die Mazeration wird am Ende der Gärung bei Temperaturen zwischen 28 und 30 ° C fortgesetzt. Der Wein wird in Barriques aus französischer Eiche gefüllt. Die malolaktische Gärung findet im Frühjahr in Barriques statt. Abfüllung und Verfeinerung von einem Jahr in der Flasche. Kombinationen Zu genießen mit Perlhuhnbrust oder venezianischer Leber.