Valpolicella Ripasso Superiore Maciòn 2020 - La Collina dei Ciliegi

Von Amarone allein lebt man (leider) nicht. Aber auch ein guter Ripasso della Valpolicella DOC, wie dieser Maciòn, kann große Freude bereiten. Die Collina dei Ciliegi, moderne, gut exponierte Weinberge in großer Höhe, produzieren ihn aus den Trauben Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, die unter der Sonne des Valpantena reifen. Nach der Weinbereitung in Rotwein durchläuft dieser Wein eine zweite (langsame) Gärung, die durch die Trester von Amarone und Recioto aktiviert wird. Diese langsame Passage verleiht dem Wein eine größere Komplexität, ohne jedoch das Niveau der beiden edlen älteren Brüder zu erreichen. Es folgt eine Reifungsphase in Eichenfässern, die etwa 9 Monate dauert, und anschließend die Verfeinerung im Glas für weitere 6 Monate. Tiefes Rubinrot mit guter Konsistenz, die Nase ist duftend, mit deutlichen Noten von Fruchtmarmelade, die an Pflaumen und Kirschen erinnern. Im Mund hat er dann einen entschiedenen Auftakt und eine ausgesprochen fruchtige Seele. Ein Wein mit guter Struktur und einem sehr weichen Abgang. Auf dem Tisch passt es sehr gut zu klassischen Braten und köstlichen ersten Gängen wie einer reichhaltigen gebackenen Pasta.