Dogajolo Toscano Rosso I.G.T. 2021 - Carpineto

Es werden bis zu 70 % Sangiovese-Trauben verwendet. Cabernet und andere Sorten für den Rest. Diese Prozentsätze ändern sich nach unserem Ermessen und je nach Jahrgang. Weinbereitungstechnik Da die beiden Rebsorten zu unterschiedlichen Zeitpunkten reifen, werden sie getrennt vinifiziert. Gegen Ende der Gärung werden sie dann zusammengeführt und in kleine Holzfässer gefüllt, wo sie langsam die alkoholische und malolaktische Gärung vollenden. Die Verfeinerung in Flaschen erfolgt zwischen März und April des auf die Ernte folgenden Jahres. Zum Verzehr geeignet, kann aber wie alle edlen Rotweine auch bedenkenlos gelagert werden. Farbe Sehr intensives Rubinrot. Parfüm Weinig und fruchtig zugleich, mit Kirschnoten, angenehmen Noten von Vanille, Kaffee und Gewürzen. Geschmack: Voll, weich, mit hervorragender Struktur. Alkoholgehalt 12-12,5 % vol. Serviertemperatur im ersten Jahr 15-16 °C, danach 18-20 °C. Gastronomische Kombinationen Aufgrund seiner fruchtigen Eigenschaften kann es auch zu ersten Gängen und weißem Fleisch verzehrt werden, passt aber am besten zu würzigen Gerichten wie typischen regionalen Gerichten, zu Braten und zu Fleisch.