Mon Ross Barbera d'Asti DOCG 2022 - Forteto della Luja

Trauben: Barbera-Weinberg: Sehr geeigneter Boden, der zur Dekarbonisierung mit neutraler Reaktion neigt, hauptsächlich toniger lehmiger Lehm oder sandiger Lehm, entwickelt, gelb oder rötlich gefärbt. Hügelige Lage über 300 Meter über dem Meeresspiegel mit mittelhoher Steigung. Sehr sonnig und mit bemerkenswerten klimatischen Eigenschaften. Durchschnittsalter der Reben über 30 Jahre, interessantes ökologisches Gleichgewicht aufgrund des Vorhandenseins sehr nützlicher kleiner Waldflächen in unmittelbarer Nähe. Produktionstechnologie: Traditioneller und manueller Anbau. Sobald die Trauben vollständig ausgereift sind, wird eine selektive und abgestufte Ernte durchgeführt, bei der die Trauben sorgfältig ausgewählt und kleine perforierte Kisten verwendet werden, um eine optimal intakte Ernte zu erzielen. Die Trauben werden gepresst und sofort mit speziell ausgewählten Mutterhefen des Hauses in kleinen temperaturregulierten Behältern vergoren, um dann traditionell die zweite Gärung und Verfeinerung in kleinen, leeren Eichenfässern für 4 Monate abzuschließen, um die olfaktorische Sauberkeit zu fördern. Nach der durch die Winterkälte stabilizzazione.favorita wird der Wein im zeitigen Frühjahr nach dem ersten Märzmond abgefüllt. Organoleptische Eigenschaften: Barbera von uralter Tradition, rubinrote Farbe, die sich durch Frucht, Frische und Weinigkeit auszeichnet, begleitet von einem schönen, reichen und saftigen Körper. Außergewöhnliche Trinkbarkeit in jungen Jahren, die sich gut für die Reifung über einige Jahre eignet. Gastronomische Kombinationen: Klassischer Wein für die ganze Mahlzeit, jung serviert bei 10-15° C zu Aufschnitt, Vorspeisen, Nudeln mit Tomatensauce, Pizza, Fisch oder weißem Fleisch. Bei Zimmertemperatur zu trinken für Suppen, Braten oder für die klassische Bagna Cauda.