Montepulciano d'Abruzzo DOP 2020 Vola Volè - Cantina Orsogna

BEZEICHNUNG MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP -TRAUBEN Montepulciano 100% ANBAUGEBIET Chieti-Hügel - Maiella-Hänge Herkunft der Rebe: Montepulciano ist eine einheimische Rebe aus Mittelitalien und insbesondere aus dem Gebiet zwischen den Marken und den Abruzzen. Als Beweis dafür gibt es mehrere Dokumente aus dem Jahr 1700. Insbesondere scheint die Heimat dieser Rebe Torre de 'Passeri in der Provinz Pescara zu sein. BODEN Mittlere Mischung - kalkhaltig HÖHE UND LAGE Orsogna 432 slm Alter der Reben: 20-25 Jahre Erziehungssystem: Pergola der Abruzzen WEINLESE Manuelle WEINBEREITUNG In den ersten zehn Tagen des Oktobers von Hand geerntet, werden die Beeren, sobald sie sanft entrappt sind, einer Mazeration unterzogen für etwa 14 Tage. Während dieser Zeit vervollständigt der Wein auch die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C, um dann in Barriques gefüllt zu werden, wo die malolaktische Gärung endet. Anschließend wird der Wein weitere 6 Monate in Holz verfeinert und in der Flasche ruhen gelassen. Empfohlene Kombination: Gastronomisch bevorzugt er gekochtes, geschmortes, gebratenes Fleisch, edles Geflügel und gereiften Käse. TEMPERATUR 16-18 ° C