Primitivo Passito Doc 2017 Giuseppe Attanasio

Klassifizierung: Nuragus von Cagliari mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung Trauben: Nuragus 100 % Herkunft: Weinberge „Acquasassa“ und „Audarya“, Serdiana Boden: kalkhaltiger Lehmboden in 160 Metern Höhe über dem Meeresspiegel Klima: Mittelmeer, geringe Niederschläge im Winter und windige und sonnige Sommer Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre Erziehungssystem: niedriger Spalierbaum. Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken pro Hektar und Produktion von 70-80 qm. Ernte: manuell in kleinen 20-kg-Körben und Auswahl der Trauben bei Ankunft im Keller. Erste zehn Tage im September Weinbereitung: sanftes Pressen und natürliche Kaltdekantierung des Mostes. Nur der Most gärt in Stahltanks bei einer Temperatur von 16 °C, um die ursprünglichen Eigenschaften des Terroirs hervorzuheben. Er vollendet seinen Entwicklungsweg, indem er vor der Flasche auf der Feinhefe ruht. Farbe: strohgelb Geruch: duftend, mit romantischen Noten ätherischer Kräuter Geschmack: reichhaltig und angenehm weich Lagerung: Vor Licht geschützt, in horizontaler Flasche, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17 °C – 70 %. Bei einer Temperatur von 9-11°C servieren Paarungen: sardische Fregola und sardische Gnocchi nach Carloforte-Art, halbgereifter Käse. Wolfsbarsch mit Vernaccia und Kapaun mit Kartoffeln und frischen Kirschtomaten.