Malicchia Mapicchia Rosso Primitivo Dolce Igp Puglia 2020 - Barsento

VINIFIKATION Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in Stahltanks mit einem Fassungsvermögen von 45 Doppelzentnern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C und häufigem Umpumpen, um die aromatischen und färbenden Substanzen zu extrahieren und gleichzeitig die Tanninmasse zu erweichen. AUSBAU: Der Wein reift ein Jahr lang in Stahltanks. Vor der Abfüllung wird der Wein gefiltert, jedoch nicht kältestabilisiert, um die Integrität des Produkts zu gewährleisten. Die Haltbarkeit in der Flasche vor der Vermarktung beträgt 6 Monate in Reiferäumen, die vollständig aus dem für die Region, in der er geboren wurde, typischen Kalksteinfelsen gehauen wurden. VERKOSTUNGSNOTIZEN In der Nase deutliche Noten von frischem Obst, Pflaumen und Erdbeeren. Am Gaumen kräftig, voll, süß und sehr weinig. Malicchia Mapicchia ist ein Meditationswein, der für jede Art von Kombination erhältlich ist: von Desserts über trockene Pasta bis hin zu gereiftem, aromatischem, würzigem oder Blauschimmelkäse, vielleicht mit Marmelade serviert, um einen herrlichen Kontrast zwischen dem kräftigen und dem süßen Geschmack zu schaffen. Ideal auch zu Hauptgerichten mit Fleisch, gewürzt mit Fruchtsaucen.