Cantodoro Sicilia DOC 2020 - Feudo Arancio

Nero d'Avola und Cabernet Sauvignon vereinen sich, um einen Wein zum Leben zu erwecken, der die beiden Seelen Siziliens zum Ausdruck bringt, einem Land mit großartigen einheimischen Reben wie Nero D'Avola, aber auch einem Land, das gerne internationale Reben wie Cabernet Sauvignon willkommen geheißen hat . Nero d'Avola: Weinlese etwa in der zweiten Septemberwoche, alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen bei 24-25°C für 14-16 Tage, malolaktische Gärung mit ausgewählten Bakterien, Reifung für 8 Monate in französischen Barriques mit 2-jähriger Reifung und Licht Toast. Cabernet Sauvignon: Weinlese etwa in der ersten Oktoberwoche, Gärung und alkoholische Mazeration mit ausgewählten Hefen bei 26–28 °C für 16–18 Tage, malolaktische Gärung mit ausgewählten Bakterien, Reifung für 12 Monate in französischen Barriques mit 3-jähriger Reifung mittlere Röstung. Mischung: Am Ende der Reifung im Holz werden die Weine Nero d'Avola und Cabernet verschnitten und es folgt eine weitere Reifung von 4 Monaten in Barriques, um die Verschmelzung der Aromen der beiden verschiedenen Sorten zu fördern. Anschließend erfolgt die Abfüllung und anschließende Reifung in der Flasche für 8 Monate.