Marzemino Trentino Superiore DOC 2017 - Musivum

Auf den besten Böden, die durch die erosive und schleifende Wirkung der Gletscher entstanden sind, die während ihres Durchgangs sanfte Hügel und fruchtbare Landzungen geformt haben, und in den besten Lagen, die durch die besondere Ausrichtung der Täler ermöglicht werden, wird die Marzemino-Traube angebaut, was ihr gelingt So kann er sein Potenzial voll entfalten, die richtige Reifung erreichen und Weine mit sanften Aromen und harmonischen Geschmacksrichtungen schaffen. Die in der klassischen Trentiner Pergola angebaute Marzemino-Rebe ist eine Rebe, die einen langen Schnitt erfordert und deren junge, grüne Triebe sehr zerbrechlich und empfindlich gegenüber Windeinflüssen sind. Nur durch die geschickte Arbeit des Winzers, durch eine geduldige Arbeit beim Binden und Ordnen der Triebe, ist es möglich, die besten Triebe für die Traubenproduktion auszuwählen. Ernte 2017 und Trocknung: Sobald die Hälfte der Marzemino-Trauben reif ist, wird sie sorgfältig von Hand geerntet, kontrolliert und sorgfältig in spezielle Kisten gelegt, um die Trocknungsphase in der Zelle bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu beginnen. Durch den natürlichen Trocknungsprozess entwickeln sich die Trauben weiter und reifen mehrere Monate lang weiter. Dabei entwickeln sie Noten und Düfte, die dem Wein Harmonie und Fülle verleihen. Bei der anderen Hälfte der Trauben wird die natürliche Reifung vor dem Einsetzen des Regens auf das Maximum gebracht, um dann von Hand geerntet und gepresst zu werden. Das Pressen der frischen Trauben erfolgt sehr langsam und schonend, um die Trauben nicht vollständig zu brechen, sondern sie nur zu zerreißen, um die folgende Gärung zu verlängern. Die Pressung der getrockneten Trauben erfolgt im Spätherbst, nach der monatelangen Trocknung im Obstkeller. Aufgrund der Konsistenz der Trauben beginnen wir mit der „Schälung“: Der kleine Saft, der freigesetzt wird, ist die Grundlage für die sehr langsame Gärung der Hefen. Die Gärung der frischen Trauben: Nach einer zweitägigen Ruhephase bei 8°C werden die zerkleinerten Trauben mit speziellen Hefen beimpft, die die typischen organoleptischen Eigenschaften der Rebe hervorheben. Die Fermentation erfolgt langsam bei kontrollierter Temperatur und das Umpumpen erfolgt kurz, aber häufig. Gärung getrockneter Trauben: Die Zugabe ausgewählter Hefen erfolgt sofort, auch wenn die Temperatur des Mosts aufgrund der Jahreszeit eher niedrig ist (7-9 °C). Die Gärung erfolgt sehr langsam und kann sogar Wochen dauern. Während dieser Zeit extrahiert der Wein die besten Bestandteile aus den Schalen und Traubenkernen, wodurch seine Struktur sowie sein Aroma- und Charakterreichtum hervorgehoben werden. Nach der malolaktischen Gärung ruhen und setzen sich die beiden Komponenten einige Monate lang ab, bevor ein Teil in Eichenfässer umgefüllt wird. Bei der Montage werden die verschiedenen Komponenten kombiniert, um die Abfüllung und die anschließende Veredelungsphase in der Flasche vorzubereiten. Paarungen Wein mit einer einzigartigen und wiedererkennbaren Persönlichkeit. Produktionsgebiet Ala Organoleptische Eigenschaften Am Gaumen bietet er eine dichte, aber zarte Struktur und einen frischen, fruchtigen Nachgeschmack, der ihn zu einem großartigen Rotwein macht. Tiefes Rubinrot. Aromatisches Profil, das von reifen und warmen Früchten mit Tendenz zu Rosinenaromen wie Pflaume und Sauerkirsche bis hin zu einer Würze aus Eukalyptus und Koriander mit einer Beilage aus Balsamico- und Mandelnoten reicht.