Barolo Prapò Docg 2016 - Davide Fregonese

Strenge, imposant, langlebig. Barolo Prapò DOCG Jahrgang 2016 vom Weingut Davide Fregonese ist ein ausgezeichneter Rotwein, der aus Trauben von 100 % Nebbiolo-Reben hergestellt wird. Die Reben wurden im Jahr 2000 in Serralunga d'Alba, Prapò, auf kalkhaltigem Boden auf einer Höhe von 365 m slm mit Ausrichtung nach Südosten gepflanzt. Als Erziehungssystem wird das Spaliersystem mit Guyot-Schnitt verwendet und die Trauben, die ihre Reife erreicht haben, werden Mitte Oktober geerntet. Die Gärung erfolgt in Zementtanks in Kontakt mit den Schalen für etwa 28 Tage mit täglichem Umpumpen und einer Entlastung etwa am vierzehnten Tag. Die Verfeinerung erfolgt je nach Jahrgang über einen Zeitraum von 18/30 Monaten und erfolgt in französischen Eichenfässern aus dem Wald von Fontainebleau. Ein verführerisches Glas von leuchtend rubinroter Farbe. In der Nase eröffnen sich fruchtige Aromen von Brombeeren und Heidelbeeren mit würzigen Nelkennoten. Im Mund ist der Geschmack mit einer entscheidenden Würze und einer bemerkenswerten Struktur ausgestattet, unterstützt durch die richtige Weichheit. Die Tannine sind äußerst fein und lang anhaltend. Er passt hervorragend zu gebackener Kalbshaxe und Lamm mit Kartoffeln.