Anfora Montepulciano d'Abruzzo DOC 2018 - Cirelli

Die Montepulciano D'Abruzzo-Trauben von eigenen und gepachteten Weinbergen werden in Kisten gesammelt und in den Keller gebracht. Hier werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Die zerkleinerten Trauben werden dann in die Amphoren überführt, wo die alkoholische Gärung mit einem zuvor vorbereiteten Foot de cuve und einheimischen Hefen begonnen wird. Normalerweise mazeriert der Wein nicht länger als 12 Tage und der Verschluss ist nass und nicht gebrochen, um die Extraktion zu begrenzen. Anschließend werden die Schalen vom gärenden Wein getrennt und gepresst. Selbstverständlich vollzieht der Wein auch die malolaktische Gärung in der Amphore. Die Reifezeit in den Amphoren beträgt ca. 12 Monate.