Boldo Colli d’Imola DOC Rosso 2021 - Tre Monti

Produktionsgebiet und Gemeinde: Vigna di Mazzolano und Vigna Fondo Chiesa, Bauernhof Imola. Herkunftsbezeichnung: Colli d'Imola DOC Rosso. Trauben: 50 % Merlot, 50 % Cabernet Sauvignon. Höhe: 150 mslm .. Bodenart: Lehmig, mittelstrukturiert. Ausbildung: Kordon und Sporn GDC Pflanzdichte: 4500 Pflanzen/ha Jahr der Bepflanzung des Weinbergs: 1992 (Cabernet s.) – 1996 (Merlot) Traubenertrag pro Rebe: 1,2 kg mit Ausdünnung Erntezeit: Ende September, manuell Weinbereitung: Mazeration für 15 Tage bei 28 °C °C und anschließende malolaktische Gärung. Reifung: Sechs Monate lang in mittelgerösteten Barriques, teils neu, teils zum zweiten Mal verwendet. Malolaktische Gärung: Ja Durchschnittliche Jahresproduktion: 7.000 Flaschen Farbe: Tiefes Rubinrot Bouquet: Fruchtig, rot, reif, kombiniert mit würzigem süßem Zimt Geschmack: Große Persönlichkeit, Eleganz und balsamische Noten von Minze und bitterem Kakao Abbin. Gastronomie: Wild, gewürzter Käse und Pilze