Lungocosta Bolgheri DOC Bianco 2021 - Caccia al Piano

TRAUBEN 70 % Vermentino 30 % Sauvignon BlancKLIMA Der Jahrgang 2021 war geprägt von einem mäßig regnerischen Winter mit einer eher hohen Temperaturtendenz, zumindest bei den Höchsttemperaturen im Vergleich zum saisonalen Durchschnitt. was daher zu einem früheren Austrieb führte. Der Frühling bescherte uns zwischen April und Anfang Mai einige sporadische Regentage, die erst im September wieder auftreten. Der Sommer war daher heiß und trocken, was eine ausgezeichnete Gesundheit des Weinbergökosystems und eine frühe Ernte von hoher Qualität ermöglichte.WEIN MACHEN Die beiden Sorten werden in kleinen 15-kg-Kisten zu unterschiedlichen Zeitpunkten von Hand geerntet, um entsprechend dem saisonalen Trend die gewünschte phenolische Reifung zu erreichen. Beim Vermentino erfolgt eine sanfte Pressung der ganzen Trauben, während der Sauvignon Blanc entrappt und in einer inerten Umgebung kalt mazeriert wird. Die Moste werden langsam bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C vergoren.REIFUNG Die beiden Sorten reifen getrennt 9 Monate lang in kleinen 10-hl-Fässern für den Vermentino und in Eichenfässern für den Sauvignon Blanc. Nach dieser Zeit wird die Mischung durchgeführt und der Bolgheri Bianco ruht weitere 3 Monate in denselben Weingefäßen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird im Frühjahr vermarktet.