Grottaia Rosso Toscana IGT 2021 - Caccia al Piano

TRAUBEN 50 % Cabernet Sauvignon 50 % MerlotKLIMA Der Jahrgang 2021 war geprägt von einem mäßig regnerischen Winter mit einer eher hohen Temperaturtendenz, zumindest bei den Höchsttemperaturen im Vergleich zum saisonalen Durchschnitt. was daher zu einem früheren Austrieb führte. Der Frühling bescherte uns zwischen April und Anfang Mai einige sporadische Regentage, die erst im September wieder auftreten. Der Sommer war daher heiß und trocken, was eine ausgezeichnete Gesundheit des Weinbergökosystems und eine frühe Ernte von hoher Qualität ermöglichte.WEIN MACHEN Die Trauben werden von Hand geerntet und in 15-kg-Kisten verpackt, wobei die Weinlese getrennt nach Sorte und Parzelle erfolgt. Dem Abbeeren ging eine sorgfältige Auswahl der Trauben voraus, gefolgt von der Mazerationsphase in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. In dieser Phase begann die alkoholische Gärung, die etwa zwei Wochen dauerte, gefolgt vom Abstich und der malolaktischen Gärung.REIFUNG Die Veredelung erfolgte ausschließlich in Edelstahltanks. Anschließend erfolgte die Endmontage, an deren Ende die Abfüllung erfolgte.