Dorilli Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2018 - Planeta

WEINBERG: Dorilli. SORTE: Nero d'Avola, Frappato. BODENART: Das Hauptmerkmal der Böden des Gebiets Cerasuolo di Vittoria ist die sandige Textur. Die Böden bestehen hauptsächlich aus lockerem rotem Sand ohne Skelett und in einer durchschnittlichen Tiefe von etwa 90 cm befindet sich eine für den Wasserhaushalt wichtige Tuffschicht der Pflanze. HÖHE: 85 Meter über dem Meeresspiegel ERTRAG PRO HEKTAR: Nero d'Avola 75 Doppelzentner Frappato 55 Doppelzentner TRAININGSSYSTEM: Sporenkordon. PFLANZENDICHTE: Frappato 5.000 Pflanzen pro Hektar. Nero d'Avola 4.500 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEITRAUM: Nero d'Avola 25. September. Frappato 20. September. VINIFIKATION: Entrappen, gefolgt von 21 Tagen Verweildauer auf den Schalen bei 25 ° C nach dem Abstich, malolaktisch in Stahltanks, Reifung von 12 Monaten in Holzfässern. AUSBAU: 36 hl Eichenfässer ABFÜLLZEITRAUM: April ALKOHOLGEHALT: 13% vol. GESAMTSÄURE: 6,90 g / l. PH: 3,28. ALTERUNGSFÄHIGKEIT: 5/10 Jahre haltbar. FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l. ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Es scheint fast so, als verdanke der Wein seine rubinviolette Farbe dem roten Sand dieser Nero d'Avola- und Frappato-Reben. Die Aromen von reifen Schwarzkirschen vermischen sich mit denen von Kardamom, Vanille und Zimt. Das Tannin - reif, weich, rund - zergeht im Mund dank einer unglaublichen Fruchtsüße. Hier vermischen sich orientalische Gewürze mit komplexen Aromen von geräuchertem Speck, gekochtem Most, Majoran und Kaktusfeigen. PAARUNG: Außergewöhnlich mit gebratenen Schweinerippchen, gut gewürzt und gepfeffert. Seine würzige Komplexität passt gut zu fettem Meeresbodenfisch, der in Eintöpfen gekocht wird, in Eintöpfen und geht sogar so weit, Kombinationen mit würzigem Fisch mit asiatischem Touch zu unterstützen.