Plumbago Nero D'Avola Sicilia Menfi DOC 2021 - Planeta

REBEN: Ulmo, Pantry SORTE: Nero d'Avola. BODENART: ULMO-Erde mit mittlerer Textur, mitteltief bis tief mit einem reichlichen Skelett aus Kieselsteinen, leicht kalkhaltig und mit Anteilen von dunklen und pflanzlichen Böden. SPEISEKAMMER Mitteltief, spärliches, fast fehlendes Skelett, mäßig kalkhaltig. HÖHE: ULMO 195 Meter über dem Meeresspiegel PAN 75 Meter über dem Meeresspiegel ERTRAG PRO HEKTAR: ULMO 90 Doppelzentner. Geben Sie 75 Doppelzentner ab TRAININGSSYSTEM: Sporenkordon. PFLANZENDICHTE: ULM 3.800 Pflanzen pro Hektar. GIBT 4.500 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEITRAUM: 10.-15. September. VINIFIKATION: Nach dem Entrappen und Pressen gären die Trauben in Stahltanks und bleiben 14 Tage lang bei 25 ° C auf den Schalen, wobei am Ende der Periode wiederholt umgepumpt wird, gefolgt von einem Abstich in einer sanften Presse. Der so gewonnene Wein wird einer malolaktischen Gärung in Stahl unterzogen und im Januar für 10 Monate in Holz umgefüllt. AUSBAU: 3. und 4. Durchgang in Barriques und Tonneaux. ABFÜLLZEITRAUM: September des auf die Lese folgenden Jahres. ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol. GESAMTSÄURE: 6,35 g / l. pH-Wert: 3,55. LAGERFÄHIGKEIT: Sofort trinkbar oder bis zu 10 Jahre lagerfähig. FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l. ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Gesättigtes Purpurviolett, das Sie nicht erwarten können, es zu trinken. Plumbago, dominiert vom Duft reifer Pflaumen und wilder Brombeeren, zeigt angenehm komplexe aromatische Züge von Weihrauch, Jasmin und schwarzem Trüffel. Die Textur der Tannine ist vielfältig und verbindet weiche, süße und verführerische Aspekte, wie bei einer Sachertorte, mit den härteren, direkten und strengen einer Modica-Schokoriegel. PAARUNG: Perfekt in Kombinationen mit gegrilltem Fleisch, mit dem es eine Affinität zu rauchigen Tönen findet. Seine natürliche Süße passt gut zu allen Saucen