Vino Nobile di Montepulciano Riserva Apostoli D.O.C.G. 2008 - Ercolani Marco e Marco

APOSTOLI: è il nome di un vecchio monastero del 1400 che sovrasta e dà il nome a una delle vigne più antiche di Montepulciano, che fu piantata in epoca ” Nobiliare” ed è stata mantenuta e ringiovanita con l’opera dell’ innesto. DESCRIZIONE: vino strutturato, equilibrato, intenso con sentore floreale di viola mammolata, fruttato di confettura di susina,con note speziate di pepe nero. UVE: Sangiovese denominato a Montepulciano prugnolo gentile, Canaiolo nero, Colorino, Mammolo. INVECCHIAMENTO: 2 anni di maturazione in botti grandi di rovere di Slavonia. Si completa con 1 anno di affinamento in bottiglia, prima di essere messo in commercio. ABBINAMENTO: si abbina con pecorini molto stagionati e formaggi di capra, salumi di Cinta Senese, pasta all’ uovo condita con ragù di carne chianina, di cinghiale e di selvaggina in generale, “Fiorentina” alla griglia (cottura media-sangue), carne arrosto di agnello, vitello, e maiale. Se il vino ha fatto almeno 3 anni di bottiglia può essere abbinato anche con piatti a base di tartufo. QUANTITA’: 0,75 litri. GRADAZIONE: 14 %