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Carmenero Sebino IGT 2018 - Cà del Bosco
52,00 €
Bruttopreis
Provokation . Aber auch Offenbarung. Ironischerweise wird die Geschichte auf dem Etikett durch einen Wolf im Lammfell dargestellt. Carmenére ist eine Rebsorte aus dem Bordeaux-Gebiet, die lange Zeit mit Cabernet Franc verwechselt wurde. Trotz gemeinsamer organoleptischer Merkmale ist es eine ganz andere Rebsorte: viel intensiver und würziger. Ca 'del Bosco beauftragte 1996 die Landwirtschaftliche Fakultät der Katholischen Universität des Heiligen Herzens von Piacenza mit der Aufgabe, ihre Existenz, Herkunft und Identität aufzudecken. Carmenero zeichnet sich durch seine sehr intensive und dunkle Farbe, durch sein kraftvolles und würziges Aroma, durch seinen vollen, reichen und originellen Geschmack aus.
NAME Sebino Rosso Carmenère IGT. REBSORTE Carménère 100%. URSPRUNGSWEINBERGE 2 Carménère-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren in der Gemeinde Passiran. LESEZEITRAUM 18. September 2015. DURCHSCHNITTLICHER HEKTARERTRAG 7.500 Kilogramm Trauben, entspricht 4.350 Liter Wein (Weinertrag: 58 %). VINIFIKATION Carmenere ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer fachmännischen Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben aus 2 historischen Weinbergen werden frisch von Hand in kleinen Kisten geerntet, klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um dann vom exklusiven "Grape Spa" zu profitieren, einem besonderen System zum Waschen und Hydromassagen der Trauben, durch drei Einweichtanks und ein Trocknungssystem. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Entrappen fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die die Ursache für das Brechen der Schalen und unerwünschte Kräuternoten sind. Die alkoholische Gärung und Mazeration wurden 19 Tage lang durchgeführt, wobei die Temperatur und das Stempeln sorgfältig kontrolliert wurden. Das Umpumpen wurde täglich durchgeführt, wobei ein Paar Hebetanks verwendet wurde, in die der Wein, der vom Boden des Bottichs gezapft wurde, durch die Schwerkraft übertragen wurde. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks heraufgebracht wird, wird mit einer hohen Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den "Hut" zu versenken. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Nach dem Abstich wird der noch warme Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt, die zu 65 % neu sind und aus ausgewählten Hölzern stammen und mindestens 3 Jahre reifen. Die Veredelung dauerte insgesamt 13 Monate und nach einigen Monaten wurde der Wein auf natürliche Weise durch Schwerkraft abgefüllt. Dank innovativer Füllsysteme erleidet der Wein keine oxidativen Schocks, Flattern und weitere Sulfitzusätze. Seine Integrität und Gesundheit sind garantiert. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. ABFÜLLUNG 20. Dezember 2016. REIFUNG IN DER FLASCHE 3 Jahre und 11 Monate.