Il Cortese Rosso Piceno Doc 2022 - Colleonorato

POSIZIONEIl vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata a confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 500 SLM.VIGNETOUna estensione di 0.5 ettari, con 25 anni di età, con produzione di 80q/Ha.VITIGNO40% Montepulciano, 40% Sangiovese, 10% Lacrima, 10% Merlot.ALCOL13.0 gradi circa.VINIFICAZIONEI grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più giovane, raccolti a mano e riposti in cassette.In cantina le uve vengono diraspare e successivamente inserite in cisterne di acciaio inox, qui il mosto subise la macerazione per 15/17 giorni con le bucce a temperatura di 25 gradi, e sottoposte a rottura del "cappello di vinacce" con follatura manuale 3 volte al giorno, così da permettere la fermentazione a cappello sommerso.Si procede poi con la svinatura e viene estratto solamente il mosto fiore.AFFINAMENTOIl vino resta in affinamento per circa 24 mesi in vasche d'acciaio completamente colme e inertizzate con l’Azoto, ed ogni 30 giorni viene lavorato con Batonnage.Il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia per circa altri 12 mesi prima della commercializzazione.