Valpolicella DOC Superiore 2018 - Dal Forno Romano

Potenza, complessità aromatica ed armonia per un’etichetta che è ormai considerata un capolavoro di eleganza. Da quello stesso scenario nel quale nasce il leggendario Amarone e dalle medesime uve proviene questo Valpolicella Superiore le cui uve, dal 2002, subiscono un appassimento di circa un mese e mezzo per acquisire corpo, carattere ed armonia. L’affinamento passa per i canonici 24 mesi in barriques e per 36 mesi in bottiglia: la strada per la felicità passa di qui! Colore rosso rubino intenso, al naso ci accoglie con note golose di frutta scura matura e in confettura, poi frutta secca tostata, mandorla e nocciola, con accenni di timo ed eucalipto. Assaggio già armonico, elegantissimo, complesso ma perfettamente decifrabile, mostra tannini importanti ma ben amalgamati ad un corpo morbido e suadente. Fresco e sapido quanto basta, si caratterizza per l’eccellente finale di ciliegie sotto spirito. Perfetto per accompagnare ed esaltare piatti di carni rosse in umido, brasati, carne alla brace ma anche formaggi stagionati e di carattere.