Primitivo di Manduria Leggenda Gold Series Vigne Vecchie Vigneti del Salento 2016 magnum - Fantini Farnese

Rebsorte : Primitivo di Manduria. Weinberge : Unsere Primitivo-Reben befinden sich in einer der faszinierendsten Gegenden des Alto Salento, zwischen Sava und Manduria, im Herzen der Appellation Primitivo di Manduria. Für unsere Legend Gold Serie haben wir sehr alte Primitivo-Reben ausgewählt, die sogar 100 Jahre alt werden und dank ihrer sehr geringen Erträge eine Komplexität und eine einzigartige Struktur im Glas verleihen können. Weinbereitung : Lese der Trauben bei leichter Überreifung, Entrappen der Trauben, Mazeration bei kontrollierter Temperatur für 10-12 Tage mit periodischem Umpumpen. Abstich und malolaktische Gärung in Edelstahl. Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern der ersten und zweiten Passage für die folgenden 12/14 Monate. Sensorische Eigenschaften: intensive rubinrote Farbe mit violetten Adern, intensives Aroma mit Kirsch- und Brombeermarmelade, in Menthol getränkter, leicht gewürzter Tabak. Der Geschmack hebt die Süße der würzigen Komponente hervor, mit einem Abgang, der Noten von Kakao und Kaffee verleiht. Gut beständig, wird es sich in den nächsten 10 Jahren weiterentwickeln. Speiseempfehlung: Die große apulische Küche mit ihren Fleischgerichten, auch hervorragend zu Wild und sehr würzigem Schafskäse. Serviertemperatur: 18 ° C