Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. 2019 - Planeta

REBEN: Dorilli, Mogli SORTEN: DORILLI: Nero d'Avola / Frappato. EHEFRAUEN Nero d'Avola. BODENART: Das Hauptmerkmal der Böden des Gebiets Cerasuolo di Vittoria ist die sandige Textur. Die Böden bestehen hauptsächlich aus lockerem rotem Sand ohne Skelett und in einer durchschnittlichen Tiefe von etwa 90 cm befindet sich eine für den Wasserhaushalt wichtige Tuffschicht der Pflanze. HÖHE: DORILLI Nero d'Avola und Frappato 70 m über dem Meeresspiegel MOGLI Nero d'Avola 80 m über dem Meeresspiegel ERTRAG PRO HEKTAR: DORILLI Nero d'Avola 70 Doppelzentner. DORILLI Frappato 55 Doppelzentner MOGLI Nero d'Avola 90 Doppelzentner TRAININGSSYSTEM: Sporenkordon. PFLANZENDICHTE DORILLI und MOGLI Nero d'Avola 4.500 Pflanzen pro Hektar. DORILLI Frappato 5.000 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEIT DORILLI und MOGLI Nero d'Avola 20.-25. September. DORILLI Frappato 17.-20. September. WEINBEREITUNG: Entrappung, gefolgt von 14 Tagen Verweildauer auf den Schalen. Gärung bei 23°C im Stahltank und besonders sanftes Pressen mit Korbpresse (vertikale Presse) mit anschließender Veredelung im Stahltank. ABFÜLLZEITRAUM: April ALKOHOLGEHALT: 13% vol. GESAMTSÄURE: 5,60 g / l. PH: 3,32. LAGERFÄHIGKEIT: Sofort trinkbar oder bis zu 6/8 Jahre haltbar. FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l. ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Faszinierender Wein mit einer außergewöhnlichen vitalen Energieladung auf der Basis von Beeren, Erdbeeren, Maulbeeren und Granatäpfeln. Eine äußerst gastronomische Version von Cerasuolo, die wir auch wegen ihrer fleischigen und pfeffrigen Noten sehr mögen. Im Mund spiegelt der Wein die olfaktorischen Wahrnehmungen wider und wir finden glücklich den schwarzen Pfeffer, der sich mit Johannisbrot und süßen schwarzen Kirschen vermischt. Lebhafter Gaumen mit einem sehr schmackhaften und runden Abgang mit Noten von Maulbeere. PASST ZU: In der Saison perfekt mit einem leicht angebratenen Thunfischsteak, mit sautierten Pilzen oder Federwild, seine Harmonie stattdessen mit Pizzen