Mamertino rosso DOC 2017 - Planeta

WEINBERG: La Baronia REBSORTE: Nero d'Avola, Nocera BODENTYP: Capo Milazzo entstand als Verlängerung der Berge im Norden Siziliens, aus dem Meeresvorsprung und anschließenden Umwandlungen. Es sieht aus wie ein flaches Vorgebirge, das von steilen Hängen begrenzt wird, die fast 60 Meter zum Meer hin abfallen. Die Böden alluvialen Ursprungs sind locker, dunkel, tief und mit wenig Skelett, im Allgemeinen reich an schluffiger Fraktion. HÖHE: 30 Meter über dem Meeresspiegel ERTRAG PRO HEKTAR: NERO D'AVOLA 60 Doppelzentner NOCERA 65 Doppelzentner ERZIEHUNGSSYSTEM: Spornkordon NERO D'AVOLA. WALNUSS Spornkordon und Schiefer Bäumchen PFLANZDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar ERNTEZEITRAUM: 18. September VINIFIKATION: Die Trauben werden von Hand in 14-kg-Kisten geerntet und, sobald sie im Keller ankommen, zum Sortiertisch für a Auswahl, dann drücken und entstielen. Sie gären im Stahltank und bleiben 14 Tage bei 25°C mit mehrmaligem Umpumpen bis zum Ende der Zeit auf den Schalen. Nach dem Abziehen in einer sanften Presse führt der so gewonnene Wein die malolaktische Gärung in Stahl durch. REIFUNG: 12 Monate Reifung in Fässern von 35 hl. ABFÜLLZEITRAUM: März ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol. GESAMTSÄURE: 5,25 g / l. PH: 3,52 LAGERFÄHIGKEIT: sofort zu trinken oder bis zu 3 Jahre reifen FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Leuchtende und intensive rote Farbe mit violetten Reflexen. Explosive Nase von mediterraner Macchia, blauen Früchten und Marmelade. Am Gaumen dichte und nicht übermäßige Tannine, gut in das Holz integriert. PAARUNG: Vorspeisen des Hauses, erste Gänge auf der Basis von Ragout, Artischocken in jeder Hinsicht gekocht, Lamm und Zackenbarsch im Auflauf.