Amarone della Valpolicella Classico 2016 - Zenato

Ein Amarone, der ein Land voller Bedeutungen und Traditionen widerspiegelt. Die Höhe der nach Südosten ausgerichteten Hügel variiert zwischen 300 und 350 Metern, und die Böden sind überwiegend kreide- und kalkhaltig, wobei Skelette vorhanden sind. Die Hektarerträge liegen unter der disziplinarischen Grenze und die Ernte erfolgt streng manuell. Corvina-, Rondinella-, Oseleta- und Croatina-Trauben werden etwa 4 Monate lang in Holzkisten auf dem Dachboden getrocknet. Wenn sie vom Keller als fertig betrachtet werden, werden die Trauben gepresst und die alkoholische Gärung beginnt, wobei der Most 15-20 Tage auf den Schalen mazeriert. Die Verfeinerung ist für mindestens 36 Monate in Eichenfässern vorgesehen.