Sansonina Rosso Merlot IGT 2019 - Zenato

Die Reise eines Weins vom Weinberg bis in den Keller. Der Sansonina-Weinberg, der sich durch eine Pflanze mit einer hohen Anzahl von Reben pro Hektar auszeichnet, stammt aus der Auswahl einer Reihe französischer Merlot-Klone. Die Trauben haben spärliche Trauben und kleine Beeren, dies ermöglicht eine längere Reifung ohne gesundheitliche Probleme und eine natürliche höhere Konzentration an Anthocyanen, Tanninen und polyphenolischen Substanzen. Besonderes Augenmerk wird auf die agronomischen Operationen gelegt, um eine hohe Blattoberfläche zu erhalten und eine vollständige phenolische Reife und nicht nur Zucker zu erreichen. Die Trauben werden in Kisten geerntet, wobei ihre Unversehrtheit nach dem Entrappen und Quetschen äußerst respektiert wird. Der Most wird in Holzbottichen umgefüllt, in denen die Gärtemperatur kontrolliert werden kann. Am Ende der alkoholischen Gärung und nach einer weiteren Maischegärung auf den Schalen wird der neue Wein schnellstmöglich in neue französische Barriques mit unterschiedlicher Toastung gefüllt. Ein entscheidender Faktor, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, ist die kontinuierliche Kontrolle des Weins in dieser entscheidenden Phase mit wiederholten Verkostungen und Analysen, insbesondere im Hinblick auf das Vorhandensein von Sauerstoff, ein entscheidendes Element für seine Entwicklung. Nach der Veredelung werden nur die besten Barriques ausgewählt und der Wein in großen Eichenfässern assembliert, wo er einen Monat lang ruht. Sansonina wird dann ohne externe Stabilisierungsmaßnahmen kalt abgefüllt, um seine biologische und chemische Integrität zu erhalten. SANSONINA 1997 Erste Ernte aus einigen Reihen alter Merlot-Reben: Die Ernte beginnt am 21. Oktober 1997. Eine Ernte, die jeder wegen des Klimas, der Gesundheit und der Qualität der Trauben als historisch betrachtet. Aus den 1500 Rebstöcken des alten Weinbergs wurden 6.000 kg Trauben gesammelt, aus denen 36 hl Wein gewonnen wurden. Der Wein wurde monatelang in Barriques reifen gelassen und als es an der Zeit war, an die Flasche zu denken, war hier die Intuition, ihn in Magnumflaschen zu packen, wo er sich besser entfalten kann. Eigenschaften : Farbe : intensives Rubinrot, sehr tief Bouquet : reich und kompakt, üppig, komplex, warm und fruchtig, es gibt Noten von reifen roten Früchten, Pflaumenmarmelade, Kirsche, Heidelbeere, Kakao, geröstet, mit sehr leichter balsamischer Nuance und ein fast unmerklicher Hauch von Kräutern Geschmack : voll, warm, vollmundig und sehr elegant zugleich, rund, weich, schmeichelnd, mit außergewöhnlicher aromatischer Nachhaltigkeit.