Vigne Vecchie Leggenda Primitivo Di Manduria DOC Limited Release 2019 - Fantini Farnese

Trauben: Primitivo 100% Farbe: Rot Fassungsvermögen: 750 ml Produktionsgebiet: Salento, Apulien. Weinbereitung: Lese der Trauben in leichter Überreife, Entrappen-Kürzen der Trauben, Mazeration bei kontrollierter Temperatur für 10-12 Tage mit periodischem Umpumpen. Abstich und malolaktische Gärung in Edelstahl. Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern der ersten und zweiten Passage für die folgenden 12 Monate. Sensorische Eigenschaften: Intensive rubinrote Farbe mit violetten Adern, intensives Aroma mit der Anwesenheit von Kirsch- und Brombeermarmelade, eingeweicht in Minz-Tabak, leicht gewürzt. Der Geschmack hebt die Süße der würzigen Komponente hervor, mit einem Abgang, der Noten von Kakao und Kaffee verleiht. Gut beständig, wird es sich in den nächsten 10 Jahren weiterentwickeln. Pairings: Die große apulische Küche mit ihren Fleischgerichten, auch ausgezeichnet mit Wild und sehr gereiftem Schafskäse. Temperatur: 18 °C Alkoholgehalt: 14 %