Sfursat di Valtellina DOCG 2019 - ALDO RAINOLDI

TYP Valtellina Superiore Docg. Sfurzat

PRODUKTIONSGEBIET Gemeinden Castione Andevenno, Sondrio, Tresivio, Chiuro und Teglio 400 - 650 m über dem Meeresspiegel Südlage Weinberge in den Gebieten Valtellina Superiore Docg und Rosso di Valtellina Doc

SORTE Nebbiolo (Chiavennasca) 100%

BODENART Sandig -schluffig mit typisch schwach saurer Reaktion

WEINBEREITUNG Vor der Weinbereitung wird die Ernte verzögert, um die Reifung der Trauben an der Pflanze zu verlängern, und dann werden die Trauben mindestens 90 Tage lang getrocknet, um den Wassergehalt zu reduzieren und den Zucker weiter zu konzentrieren

FARBE Intensives Rubinrot.

BUKETT Komplexes, würziges Bukett mit einem Hauch von Konfitüre und getrockneten roten Blumen.

PAARUNG Dieser Wein passt gut zu gereiftem Käse, insbesondere zu Bitto. Hervorragend auch zu rotem Fleisch und Wild

GESCHMACK Warm, kräftig, mit einem vollen, runden und harmonischen Geschmack Die erreichten Konzentrationen und die Aromen, die sich beim Trocknen entwickeln, machen ihn zu einem Wein von großer Finesse und Persönlichkeit.

ANMERKUNGEN Die für die Herstellung von Sfursat bestimmten Trauben können sowohl aus dem DOC-Gebiet Rosso di Valtellina als auch aus dem Valtellina Superiore Docg-Gebiet stammen, solange der Ertrag innerhalb von 80 Doppelzentnern / ha liegt und die Trauben ausgewählt werden, weil sie: spärlich sind, von einwandfreier Gesundheit sind; mit vollkommen intakter Schale. Die Trauben des Chiavennasca (Nebbiolo) werden in den ersten zehn Tagen des Oktobers geerntet. Sorgfältig arrangiert in kleinen Kisten von 5-6 kg oder auf Gestellen werden sie anschließend bis Anfang Dezember in speziellen belüfteten Räumen, sogenannten Obstständen, getrocknet, so dass der Gewichtsverlust 30% 32% des Ausgangsgewichts erreicht. Das Ergebnis ist eine Konzentration von Zuckern, Polyphenolen und Aromen, um einen trockenen Wein von großer Persönlichkeit und Finesse zu ergeben, der für die unterschiedlichsten Anlässe und gastronomischen Kombinationen geeignet ist.82Gemeinden Castione Andevenno und Sondrio. 290 - 630 m ü.M. Südlage.

ALTERUNG Verwelken auf 350 m Meereshöhe für etwa zwei Monate. Reifung in Eichenfässern von 25 und 56 hl für 20 Monate. Vorabfüllung in Stahltanks für 2 Monate. Die Verfeinerung in der Flasche erfolgt mindestens ein Jahr lang in dunklen und kühlen Kellern, bevor er in den Handel kommt.