Giovanni Galliano Spumante Brut Rosè 2019 - Borgo Maragliano

PRODUKTIONSTECHNOLOGIE Im Weinkeller werden die Pinot Noir-Trauben für etwa 5/8 Stunden bei einer Temperatur von 7/8 Grad mazeriert. Am Ende der Mazeration begünstigt die sanfte Pressung die Extraktion des Mostes, der durch seine Roséfarbe gekennzeichnet ist und seine erste alkoholische Gärung beginnt. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein von der Hefe getrennt und reift etwa 8 Monate lang im Edelstahltank. Im April des auf die Ernte folgenden Jahres wird der gereifte Pinot Noir in Flaschen abgefüllt, wo er nach der Chaptalisierung und der sofortigen Zugabe von Hefen der Gärung unterzogen wird. Sobald dieser Prozess, der den charakteristischen Schaum entstehen lässt, abgeschlossen ist, folgt die Reifung auf der Hefe, die etwa 36 Monate dauert. Durch die Vorgänge „Klärung“ und „Degorgieren“ wird es für den Verzehr vorbereitet.

VERKOSTUNGSNOTIZEN Blasses Rosa, belebt durch eine sehr feine Perlage. Sehr deutliche Noten von Blumen, Erdbeeren, Himbeeren und aromatischen Empfindungen. Der Geschmack ist herrlich breiig, herzhaft, frisch, fest in der Struktur, aber mit einem elegant weichen und fruchtigen Abgang.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Hervorragend als Aperitif geeignet, am Tisch passt er hervorragend zu Wurstwaren, Schalentieren und weißem Fleisch. Hervorragend zu Gänseleber-Crostini.