Artio Franciacorta DOCG Rosé Millesimato Brut 2019 - Le Marchesine

RESTZUCKER 8gr/lt REBEN VERWENDET Chardonnay und Pinot Noir AUSBILDUNGSSYSTEM Spornkordon (Guyot) in 90/100 cm Höhe über dem Boden SECHSTES DER INSTALLATION 2,5×0,85m Pflanzendichte 4.500/5.000 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 100 Doppelzentner pro Hektar AUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg VINIFIKATION in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Der Pinot Noir muss einer leichten Mazeration von etwa 6 Stunden unterzogen werden, um dann mit dem Chardonnay verschnitten zu werden. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Stapel gelegt. AUSBAU IN DER FLASCHE mindestens 36 Monate ERSTER JAHRGANG HERGESTELLT 1993